Наверное, каждый знает, что такое беляши. Круглые пирожки с мясом и луком, пожаренные в большом количестве масла, раньше продавались в столовых и кафе. За много лет рецепт классических беляшей практически не изменился. И сейчас беляши являются популярным уличным блюдом во многих городах. Причем жители разных населенных пунктах уверены, что их (омские, московские, ярославские и другие) беляши - самые вкусные!
Считается, что корни беляшей - в татарской и башкирской кухне. Однако татарские бэлиши - это вовсе не жареные пирожки с мясом, а большой открытый пирог из бездрожжевого теста. Более похожи на беляши татарские «перемячи» - жареные в масле круглые пирожки с рубленым фаршем и открытым центром.
Интересно, что самое раннее упоминание беляшей, которое удалось найти, есть в «Сборнике раскладок для предприятий общественного питания» (1949 г.). Следующее издание, в котором встречаются пирожки под таким названием – «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.).
Подготовил И. Сомов
Фото: https://povar.ru
